Ustasından Sarıyer böreği tarifi. Hem çıtır çıtır pratik hem de lezzetli (Kaynak: izlehaber.com)

Herkesin merak ettiği tarifi börek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Hem pratik hem de çıtır çıtır lezzetli böreğin tadına doyamayacaksınız. Enfes Sarıyer böreğinin nasıl yapıldığına dair püf noktaları.

Sarıyer Böreği için Malzemeler

Muhteşem Sarıyer Böreğinin Hamuru

• 500 gr böreklik un
• 290 ml su
• 10 gr tuz
• 266 gr tereyağ / margarin

İlk olarak 500 mg un tezgaha veya büyük bir kabın içerisine alınmalı. Sonraki aşama ise 290 ml suyu ilave edilir. Hamur halini alması yani 3 veya 4 dakika yoğurmak yeterli olacaktır. Bir sonraki aşama ise streç filme sarılıp 1 saat dinlendirmeye bırakılmalıdır.

Börek İçi İçin Malzemeler

• 400 gr soğan
• 200 gr %40 yağlı kıyma
• 1 tutam kuş üzümü
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

İç Malzemelerin Yapımı

İlk olarak soğanı blendırdan çekip suyunu süzün ama diri kalacak. Soğanı ayrı bir tencereye alın. Daha sonra kıymayı da farklı bir tencereye alın. ve ikisini ocağın üzerine alıp pişirin. Soğanlar karamelize olana kadar ocaktan almayın.Kıyma da piştikten sonra tüm malzemeleri tek bir tencerede karıştırın ve ocağa bırakıp 2 dakika daha kızarmalarına izin verin. Daha sonra ocaktan alın.

Hamurun Hazırlanışı ve Sarıyer Böreğinin Yapılışı

Hamurumuz bulunduğu yere yapışmaması için tabanı yağlayın (sıvı yağ). Hamuru 3 parçaya bölün, aparat yardımıyla yapabilirsiniz. Her parçası 266 gr denk gelmesi gerekiyor, yani 133 gr olmalıdır. Yuvarlak bezeler yapın ve sıkı bir şekilde yuvarlayıp 10 dakika dinlenmeye bırakıyorsunuz.

Dinlenmeden aldığınız hamur bezelerini bir kenara bırakıp öncelikle margarinini iyice oda ısısında yoğurun. Eğer evinizin sıcaklığı düşük ise içerisine biraz sıvı yağ ekleyip daha sonra margarinini içerisinde topak kalmayacak şekilde yoğurun.

Yağınızı 3 farklı parçaya bölün. Hamur bezelerini ezip içerisine yağınızı yayarak koyun. Eşit şekilde diğer bezeyi kapak gibi kullanıp üstüne koyup kenarları kapatmalısınız. diğer aşama ise bu hazırladığınız yağlı hamurları yağ eşit miktarda dağılması için elinizle yayarak elinizle açın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp, düz servis tabağının tabanını yağlayıp hamurları üst üste alıp üzerini streç film ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.

Hazır olan hamurumuzu tezgaha alıp elinizle açın. Çekerek gerdirerek ne kadar ince olursa o kadar açmak gerekir. daha sonra rulo haline getirdiğiniz de sıvı yağı serpiştirin kenarları içeri alarak hazırladığını içi hamura dahil edip yavaş yavaş sarın hazır hale geldiğinde tepsinize alın.

Tepsiniz teflon değilse yağlı kağıt kullanıp böreği öyle fırınlamaya gönderebilirsiniz. Yeni açılmış 200 derece fırında 22 dakika fanlı fonksiyonda pişirip daha sonra fırından alın.
Börek fırından çıkınca ters çevrilir altta biriken yağ diğer tabana da yayılmış olur bu durumda.

Afiyet olsun.

İZLEYİN: USTASINDAN EVDE KOL BÖREĞİ YAPIMI, PÜF NOKTALARI İLE (Sarıyer Böreği Tarifi)