Piyaz nasıl yapılır?

Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan piyaz, yemeklerin yanında sunulan bir meze çeşididir. Çoğu zaman salata olarak da tüketilen piyaz, özellikle kuru soğan severlerin vazgeçemediği bir lezzettir. Piyaz denilince her ne kadar akla ilk olarak soğan gelsede piyazın farklı malzemelerle zenginleşen bir tat olduğunu belirtmek gerekiyor. Özellikle kuru fasulye, tahin, barbunya gibi ek malzemeler daha doyurucu ve lezzetli bir tarif sunuyor.

Piyaz için malzemeler

Piyaz Tarifi

Çoğu zaman salata olarak görülse de piyaz, uzun süre tok tutan bir yemek çeşididir. Özellikle kuru fasulye ya da barbunya ile yapılan piyazlar tek başına bir öğün olabiliyor. Bunların dışında köfte yanına sunulan soğan piyazı da yine vazgeçilmez lezzetler arsında yer alıyor. Restoranlarda ikram edilen piyaz çeşitlerini çoğu insan bayılarak tüketiyor. Hatta belirtmek gerekir ki bu lezzet bazen ana yemeğin bile önüne geçebiliyor.

İzleyin: FASULYE PİYAZI TARİFİ | NASIL YAPILIR?

En Güzel Piyaz Nasıl Yapılır?

En güzel soğan piyazı, kuru fasulye piyazı, tahinli piyaz veya barbunya piyazı yapmak istiyorsanız öncelikle bu lezzeti en az bir kere tatmış olmanız gerekiyor. Kıvamı, sosu, içlerindeki malzemelerin dengesi son derece önemlidir. Bu malzemelerin kaliteli, doğal ve organik olması gerekiyor. En taze malzemeleri seçerseniz en güzel piyazı yapabilirsiniz. Ayrıca hazırladığınız piyazı bekletmeden servis etmeniz gerekiyor. Sos ve çiğ sebzeler piyazın sulanmasına neden olabilir. Bu da tadını olumsuz etkileyecektir.

Piyaz Tarifi

Piyaz Tarifi İçin Malzemeler

Farklı piyaz çeşitleri olsa da temel malzemeler tüm tarifler için geçerlidir. Sadece 3-5 malzeme ile piyaz yapabileceğiniz gibi malzemeleri çeşitlendirip damak tadında göre bir lezzet de yapabilirsiniz.

Piyaz için ihtiyacınız olan temel malzemeler şu şekildedir;

• 1 baş kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 4 dal taze soğan
• 5 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz

Bu malzemeler ile standart bir piyaz yapabilirsiniz. Malzemeler iki kişiliktir. Daha fazla yapmak isterseniz malzemeleri aynı oranda artırabilirsiniz. Tuz ve baharatlar damak tadına göre ayarlanabilir.

Piyaz için soğan doğrama

Piyaz Tarifi ve Yapılışı

Piyaz, pratik ve lezzetli bir salata türüdür. Üstelik farklı malzemeler ilave edilerek özel tatlar oluşturulabilir. Örneğin piyaz deyince akla ilk gelen kuru fasulyedir. Kuru fasulye piyazı için malzemelere ek olarak 1 su bardağı kuru fasulye ilave edilir. Barbunya piyazı için de 1 su bardağı kuru barbunya eklenir. Eğer yumurtanın kokusundan veya tadından rahatsız oluyorsanız yumurtasız piyaz hazırlayabilirsiniz. Listeden sadece yumurtayı çıkarmanız yeterlidir.

Soğan Piyazı Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğan piyazı için tatlı ve kırmızı soğan kullanmanız daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlayacaktır. İlk olarak piyazlık yani uzunlamasına doğranan soğanlar geniş bir kaba alır ve üzerine bir miktar tuz serpilir. Tuzla olvulan soğanlar bir kenarda bekletilir. Ayrı bir kaba yeşil soğan ve maydanoz ince ince kıyılır. Üzerine pul biber, zeytin yağı ve limon suyu ilave edilir. Suyunu salan soğanlar sıkılır ve maydanozlarla birleştirilir. İyice karıştırılan soğan piyazı köfte, lahmacun, kebap gibi lezzetlerin yanında ikram edilir.

Piyaz yumurta ekleme

Kuru Fasulye Piyazı Tarifi

1 su bardağı kuru fasulye yıkanır ve tencereye alınır. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Ocağa alınan tencere kaynamaya bırakılır. 10 dakika kaynatılır ve altı kapatılır. Fasulyeler bir gece bu suda bekletilir. Ertesi gün suyu eksildiyse takviye yapılır ve kısık ateşte haşlanmaya bırakılır. Fasulyenin cinsine göre pişme süresi 30 ila 45 dakika arasıdır. Eğer bir gece öncesinden hazırlık yapmadıysanız düdüklü tencere kullanarak da fasulyeleri haşlayabilirsiniz. Haşlanan fasülyeler karıştırma kabına alınır. Üzerine piyazlık doğranan soğan ile birlikte diğer malzemeler ilave edilir. Yumurta haşlanır ve uzunlamasına kesilerek kuru fasulye piyazının üzeri süslenir.

Barbunya Piyazı Tarifi Nasıl

Barbunya piyazı nispeten daha az tercih edilen bir çeşittir. Anadolu mutfağında daha çok konserve olarak karşımıza çıkan barbunya, çoğu insanın vazgeçemediği bir lezzettir. Kuru fasulyeye alternatif olarak kullanılan bu tahıl, yüksek bitkisel besin değerlerine sahiptir. Son derce sağlıklı ve doyurucu bir bakliyat türüdür. Barbunya piyazı için klasik malzemelere ek olarak isot ve barbunya eklemelisiniz. Barbunyayı konserve olarak tercih edebilirsiniz. Fakat lezzetli bir piyaz için barbunyayı kendiniz haşlamalısınız. Bir gece önceden ıslatılan 1 bardak barbunyamyumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayan barbunyalar süzülür ve soğumaya bırakılır. Piyazlık doğranan soğanlar tuz ve limonla ovulur. Üzerine pul biber, yağ ve ısot eklenir. İyice harmanlanan karışıma barbunya ilave edilir. Barbunyalar ezilmeye müsait olduğu için fazla karıştırmamanız daha doğru olacaktır. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpilir ve haşlanmış yumurta ile süslenir.

Seyredin: Klasik Piyaz vs Tahinli Piyaz | Arda’nın Mutfağı

Tahinli Piyaz Tarifi

Antalya ve çevresinde daha çok tüketilen tahinli piyaz diğer tariflere göre biraz daha meşakkatlidir. Fakat tahin severlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Klasik fasulye piyasına tahin sos ilave ederek yapılıyor.

Tahin sos için gerekli olan malzemeler şu şekildedir;

• 2 çorba kaşığı tahin
• Çeyrek limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı elma sirkesi
• Tuz
• 3 kaşık haşlanmış kuru fasulye

Haşlanan fasulyeden 3 kaşık alınır ve çatal yardımıyla ezilir. Üzerine tahin, sirke, limon suyu ve tuz ilave edilir. Sosun daha akışkan olmasını isterseniz bir miktar su ekleyebilirsiniz. Diğer tarafta haşlanmış fasulye, soğan, maydanoz ve pul biber karıştırılır. Üzerine tahin sos gezdirilir. Bu arada haşlanan yumurtalar soyulur ve piyaza eklenir. Tahinli piyaz servise hazırdır.

Piyaz sunum

Yumurtasız Piyaz Nasıl Yapılır?

Yumurta, her ne kadar piyazın vazgeçilmez bir parçası olsa da çoğu insan tarafından tercih edilmiyor. Özellikle et yemeklerinin yanına yapılan piyazda katı yumurta kullanılmıyor. Bununla birlikte yazın kavurucu günlerinde ağır geleceği için yumurtasız piyaz tercih ediliyor. Yumurtasız piyaz yapmak istiyorsanız malzeme listesinde bulunan yumurtayı eklememeniz yeterlidir. Diğer malzeme oranlarında değişiklik yapmanıza gerek yoktur. Fakat özellikle belirtmek gerekiyor ki piyaz yumurtasız olmaz. İster halka halka, ister uzunlamasına isterseniz de minik minik doğrayıp bu lezzeti tamamlayabilirsiniz.