Hafta sonları kahvaltıları, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz keyif dolu anları süsleyen en güzel zamanlardan biridir. Bu keyfi daha da anlamlı kılmak ve sofralarınıza pastane lezzeti taşımak istiyorsanız, sizler için enfes bir pastane usulü açma tarifi hazırladık. Yumuşacık, tel tel ayrılan bu açma tarifiyle evinizde pastane havası estirebilir ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Üstelik hazırlaması da oldukça kolay!
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı ılık süt (400 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 adet yumurta akı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 7 su bardağı un
Arasına sürmek için:
- 100 gr tereyağı
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması
İlk olarak, geniş bir yoğurma kabına 2 su bardağı ılık sütü alın. Sütün ılık olması maya için oldukça önemlidir, bu sayede mayanın aktifleşmesini sağlayarak hamurun kabarmasını hızlandırabilirsiniz. Ardından, 1 çay bardağı sıvı yağı ve 1 adet yumurtanın akını ekleyin. Yumurta sarısını ise hamurun üzerine sürmek için ayırmayı unutmayın. 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu da karışıma ekledikten sonra, malzemeleri iyice karıştırın.
Karışımın üzerine azar azar un eklemeye başlayın. Bu sırada 1 paket instant mayayı da una karıştırarak ekleyin. Mayanın unla birlikte eklenmesi, hamurun daha homojen bir şekilde mayalanmasını sağlar. Tüm unu ekledikten sonra hamuru güzelce yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelmesi gerekmektedir.
Mayalandırma Süreci
Yoğurduğunuz hamuru toparlayarak hafifçe unladığınız tezgaha alın. Hamuru birkaç dakika daha yoğurarak pürüzsüz hale getirin. Ardından, yoğurma kabına geri alıp üzerini streç film ile kapatın. Hamuru yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur, iki katına çıkacak ve hacmi artacaktır.
Hamurun Katlanması ve Şekillendirilmesi
Mayalanan hamuru tezgaha alarak, üzerine biraz sıvı yağ dökün ve hamuru genişletin. Bu aşamada, oda sıcaklığında yumuşamış olan 100 gr tereyağını hamurun üzerine sürün. Hamuru iki ucundan katlayarak orta noktasına getirin ve bu kısımlara da tereyağı sürmeyi unutmayın. Katlama işlemini bir kez daha tekrarlayın ve her defasında tereyağı sürün. Bu adım, açmanın kat kat olmasını sağlayan en önemli noktadır.
Hamuru genişlettikten sonra 1 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Kesilen hamurları istediğiniz şekilde kıvırarak açma formu verin. Şekillendirdiğiniz hamurları, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin.
Video: Öyle Bir Açma Ki Yumuşacık Tel Tel Pamuk Gibi 💯
Fırınlama
Tepsi mayası için hamurları 20 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam ile çörek otu serpin. Hazırladığınız açmaları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Açmaların üzeri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.
Sonuç: Yumuşacık ve Kat Kat Ayrılan Açmalar
Evinizde pastane lezzetinde açma yapmanın bu kadar kolay olduğunu gördüğünüzde, dışarıdan açma alma isteğiniz ortadan kalkacak! Yumuşacık, tel tel ayrılan bu açmalar, özellikle hafta sonu kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. Yanına çay ve zeytinle sunacağınız bu açmalar, aileniz ve misafirleriniz tarafından çok beğenilecek.
Afiyet olsun!
