Meşhur Sarıyer böreğini hepimiz çok sever ve sık sık tüketiriz. Birçok aynı isimle börekçi açmış işletme olsa da, gerçek Sarıyer böreğinin yerini hiçbiri tutamaz. Bugün sizlere Sarıyer böreğinin tadını yakalayacağınız nefis bir tariften bahsedeceğiz. İçi kıyma dolu, dışı ise çıtır çıtır bu nefis böreği mutlaka denemelisiniz. İşte, nefis ve çıtır çıtır Sarıyer böreği tarifi.
Sarıyer böreği için malzemeler
- 25 adet baklavalık yufka
İç harcı için
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (62,5 ml)
- 1 adet kuru soğan
- 500 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Aralarına sürmek için
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
Üzeri için
- Kalan sosun tamamı
Sarıyer böreğinin hazırlanışı
- Sarıyer böreğini hazırlamak için ilk olarak iç harcını hazırlayın. Böreğin iç harcı için 1 adet soğanı küçük küçük doğrayın.
- Uygun ve geniş bir tavaya sıvı yağı ve doğradığınız soğanları ekleyin.
- Soğanlar hafiften pembeleşmeye başladıktan sonra yarım kilo kıymayı tavaya ilave edin ve tüm malzemeleri karıştırıp kıymanın da kavrulmasını sağlayın.
- Kıymalar güzelce kavrulduktan sonra harcın baharatlarını da ekleyin. 1-2 dakika kadar daha karıştırın ve iç harcı ocaktan alın.
- Böreğin iç harcı hazır. Harcı ocaktan alıp bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
- Böreğin yufkalarını ıslatmak için sosu hazırlayın. Sos için 100 gram kadar tereyağını bir tavada eritin ve sonrasında kaseye aktarın.
- Yağın üzerine 1 su bardağı süt ve 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edip hızla karıştırın.
- 1 adet yufka alın ve tezgaha koyup her yerini açın.
- Üzerine daha önce hazırlamış olduğunuz yağlı sosu gezdirin ve bir fırça yardımı ile her yerine güzelce sürün.
- 2. kat yufkayı da alıp üzerine sostan gezdirerek fırça ile her yerine sürün. Bunun için yaklaşık 3 kaşık sos yeterli olur.
- 3. ve 4. yufkaları da diğerleri gibi üzerine sostan döküp üst üste yerleştirin. Son kat yufkayı da üzerine yerleştirin. Bu katta yufkanın üzerine sos sürmeden yalnızca iç harçtan yerleştirin. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve “U” şeklini verin. Börek pişmesi gereken hale gelince fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan iç harca biraz daha sıvı yağ ekleyip yufkaların üzerine sürün.
- Börekler pişmeye hazır.
- 190°C önceden ısıtılmış fırında altı da üstü de nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda pişen börekleri fırından alın ve ilk sıcağının çıkmasını bekleyin.
- Daha sonra böreği dilimleyerek servis edin. Herkese şimdiden afiyet olsun!
