Yağ oranı düşük ve C vitamini oranı yüksek olan kestane, kuruyemişlerden çok meyvelere benziyor. Çiğ, kavrulmuş, haşlanmış olarak tüketebilir hatta öğütülmüş un haline getirip veya hamur işlerine karıştırabilirsiniz.
Kestanenin C vitamini açısından zengin olması onu kuruyemişler arasında benzersiz kılıyor. Yarım fincan çiğ kestane, günlük C vitamini alımınızın yüzde 35-45’ini sağlıyor. Kestaneleri kaynatmak veya közlemek içeriğinde bulunan C vitaminlerinin bir kısmını kaybetmesine sebep oluyor, ancak yine de bu C vitamini için günlük alımınızın yüzde 15-20’sine sahiptir. Pişirirken kestanede daha fazla C vitamini tutmak için, daha düşük sıcaklıklarda közleyebilir veya düşük ısıda fırında pişirebilirsiniz. Kestane, pişirildikten sonra bile iyi bir antioksidan kaynağıdır. Pişirildiğinde yoğunluğu artan gallik asit ve ellagik asit bakımından zenginleşirler.
Kalp sağlığınızı destekleyin
Magnezyum ve potasyum gibi antioksidanlar ve mineraller, kalp hastalığı veya felç gibi kardiyovasküler sorunların riskini azaltmaya yardımcı olur. Kestane, bu besinlerin iyi bir kaynağı ve kalp sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı oluyor.
Sindirim sisteminizi rahatlatın
Kestane ayrıca sindiriminizi iyileştirmeye yardımcı oluyor. Sindirim sisteminizin düzene girmesine yardımcı olan ve bağırsaklarınızda sağlıklı bakterilerin büyümesini destekleyen iyi bir lif kaynağıdır. Kestaneler ayrıca glütensizdir, bu da onları çölyak hastalığı olan insanlar için sağlıklı bir seçim haline getiriyor.
Kan şekerinizi kontrol altına alın
Kestanede bulunan lif kan şekerinizi dengelemeye yardımcı oluyor. Yüksek lifli yiyecekler yemek, vücudunuzun nişastayı yavaşça emmesini sağlıyor. Bu, diyabetli insanlar için tehlikeli olabilecek kan şekerindeki ani artışların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, kestanelerin glisemik indeksi düşüktür. Glisemik indeksi daha düşük olan yiyecekler, kan şekeri seviyenizde büyük değişikliklere neden olmaz.
İzleyin: KESTANENİN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEZ
Yüksek besin değeri
Kestanenin kalorisi diğer birçok kuruyemiş türünden daha düşüktür. Aynı zamanda iyi bir amino asit, tekli doymamış yağ asitleri, antioksidanlar, fenoller ve C vitamini kaynağıdır. Kestanede C vitamini, E vitamini, A vitamini, B vitamini, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, bakır, manganez gibi birçok vitamin ve mineral içeriyor. Kestaneyi çiğ veya pişmiş olarak tüketebilirsiniz. 2 farklı türdeki besin değeri karşılaştırmaları gösteriyor ki pişmiş veya çiğ tüketmek arasında pek bir kayıp oluşmuyor.
Çeyrek su bardağı çiğ kestanede;
- Kalori: 77
- Protein: 1 gram
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidratlar: 17 gram
- Lif: 3 gram
- Şeker: 0 gram
- Kolesterol: 0 miligram
- Sodyum: 1 miligram
Çeyrek su bardağı pişmiş kestanede;
- Kalori: 88
- Protein: 1 gram
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidratlar: 19 gram
- Lif: 2 gram
- Şeker: 4 gram
- Kolesterol: 0 miligram
- Sodyum: 1 miligram
Dikkat edilmesi gerekenler
Çiğ kestane çoğu insan için sorun teşkil etmiyor ancak tanik asit içerdiği için bu da karaciğer hastalığınız varsa veya çok sayıda böbrek problemi yaşıyorsanız mide tahrişine, mide bulantısına veya karaciğer hasarına neden olabilecekleri anlamına geliyor.
Kestane nasıl hazırlanır
Kestane hasadı Ekim ayında başlıyor. Ekim’den Aralık’a kadar en taze ve en besleyici kestaneyi tüketebilirsiniz. Kestaneleri pişirmeden önce iyice yıkamalı ve toprak kalıntılarını temizlemek gerekiyor. Temizlenen kestaneleri bir bıçak yardımı ile çizerek haşlayabilir veya közleyerek servis edebilirsiniz.
Kestane ile yapabileceğiniz tarifler için “Bu Kış Kesinlikle Denemeye Değer Lezzetli Kestane Tarifleri” yazımızı okuyabilirsiniz.
