Sütlü tatlı denilince ilk akla gelenlerden, özellikle çocukların çok sevdiği tatlı sütlaçtır. Anadolu’da sütlü aş olarak bilinen bu lezzetin geçmişi çok eskilere dayanıyor. Hem lezzeti hem de besleyici özelliği sayesinde bazen şifa için hastalara, bazen de yemeğin ardından sunulan bir tatlı oluverdi. Günümüzde de Anadolu’nun her bölgesinde yapılan sütlacın kıvamını tutturmak biraz zor olabilir. Fakat birebir verdiğimiz ölçülere ve püf noktalarına dikkat ederek yaparsanız o lezzetli kıvamı kolayca yakalayabilirsiniz.
Ev Yapımı Sütlaç İçin Malzemeler
Sütlaç yapmak için gerekli olan malzemeler hemen hemen her evde bulunmaktadır. Masrafsız olan bu lezzetli tatlıyı, tüm detaylarıyla paylaşacağız.
Gelelim evde sütlaç yapmak için gerekli olan malzemelere:
- 1 litre + 1 su bardağı günlük süt
- 2 çay bardağı pirinç
- 3 çorba kaşığı pirinç unu
- 1 litre su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- Üzeri için toz tarçın
Şeker tercihe göre artırılıp azaltılabilir. Diğer malzemeler birebir ölçüsü ile kullanılırsa tam kıvamında bir sütlaç pişirmeniz mümkün olacaktır.
Evde Sütlaç Tarifi
İlk olarak pirinçleri bol su ile yıkıyoruz. İyice nişastasından arındırılan pirinç, 1 litre su ile ocağa alınır. Pirinçler yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra 1 litre kaynar süt de tencereye ilave edilir. Süt ve pirinç kaynarken diğer tarafta pirinç unu süt ile inceltilir.
Malzeme listesinde yer alan 1 su bardağı süt, pirinç unu ile karıştırılır. Sütün soğuk olması gerekiyor. Süt ile pirinç unu iyice inceltilir. Daha sonra tencerede kaynayan sütten bir iki kepçe alınarak inceltilmiş pirinç ununa eklenir. Bu sayede pirinç unu karışımı ılık hale gelecektir.
Ilınan pirinç unu ve süt karışımı da tencereye eklenir. Ardından sütlaç kıvam alana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir. Yaklaşık 10 – 15 dakika kaynatılan sütlacı arada bir karıştırmak gerekiyor ki dibi tutmasın. Kıvam alan sütlaca son olarak şeker eklenir. Çok tatlı sevenler şeker miktarını 2 su bardağına çıkarabilir. Ya da az şekerli isteyenlerin 1 su bardağı şeker koyması yeterli olacaktır. Son olarak vanilya eklenen sütlaç ocaktan alınır ve kepçe yardımıyla kaselere bölüştürülür.
İlk sıcaklığı gittikten sonra isterseniz sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Soğuk tercih edenler sütlacı 3-4 saat buzdolabında dinlendirebilir.
Video: YİYEN HERKESİN TARİFİNİ ALDIĞI SÜTLAÇ TARİFİ-SÜTLÜ TATLI TARİFLERİ
(8 kaselik nefis tarif)
Videodaki sütlaç tarifi için gerekli malzemeler;
- 1 lt süt (mümkünse açık süt kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
Sütlacın üzeri için;
Tarçın veya fındık kırığı
Sütlacın hazırlanışı;
- Öncelikle yıkanmış pirinci, 2,5 bardağı su ile ile tencereye alarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
- Pirinçler çok pişmesi, hafif diri kalsın. Pişen pirinçlerin üzerine sütü ilave edip karıştıralım.
- Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk hafif ateşte pişirelim.
- Kaynayan süte hazırladığımız pirinç ununu karıştırarak ilave edelim. Karıştırmayı kesmeyin topaklanmasın. Bu şekilde 5 dakika daha kaynatalım.
- Daha sonra 1 su bardağı şekeri de ilave edip karıştıralım ve bir 5 dakika daha kaynadıktan sonra vanilya ekleyip karıştırıp, ocaktan alalım.
- Sütlacımız hazır. Kaselere paylaştıralım. Şu an biraz akışkan ama soğuduktan sonra kıvamını alacaktır.
Evde Sütlaç Yapımının Püf Noktaları
- Sütlaç yaparken pirinçleri ilk aşamada su ile kaynatıp yumuşatmak gerekiyor.
- Sütlaç için kullanılacak sütü taze ve yağlı tercih etmekte fayda var. Böylece kıvamı ve lezzeti daha belirgin olacaktır.
- Sütlaç yaparken bir çimdik tuz kullanmak, tatlı aromanın belirginleşmesini sağlayacaktır.
- Soğutmak için buzdolabına koymadan önce ılınmış olmasına dikkat edilmelidir. Sıcak sıcak buzdolabına koyarsanız tadında hoş olmayan bir ekşilik oluşacaktır.
Fırında Ev Yapımı Sütlaç
Sütlacı fırında sevenlerin sayısı da oldukça fazladır. Kendine has aroması ve farklı sunumu ile sütlacı fırında tercih edenlerdenseniz bu tarif tam size göre. Yukarıda anlatılan detaylara uygun olarak hazırlanan sütlacı, fırına dayanıklı kaselere bölerseniz kolaylıkla fırında sütlaç yapabilirsiniz. Kaseleri tepsiye dizip ardından tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su koyun. 200 derece fırında sütlaçların üzeri kabuk tutana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servise hazır.
