Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden bir tanesi olan ve hemen hemen her yöre farklı yapılış şekilleriyle sofralarımızdaki yerini alan şakşukanın yeri her daim farklıdır. Patlıcanın en lezzetli hallerinden bir tanesi olan şakşuka bilhassa yaz akşamlarının en sevilen yemeklerinden bir tanesi olurken, lezzetiyle zirveye oturacak bir tarifle sizlerleyiz. Lezzetine doyum olmayacak şakşuka tarifi için kolları sıvayabilirsiniz…
Malzemeler;
- 4 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su (125 ml)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (patlıcanların acısını almak için)
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Üzeri için;
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı;
İlk olarak yıkadığımız 4 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyalım. Soyma işlemini tamamladıktan sonra patlıcanları ilk olarak dörde bölelim. Dörde bölme işlemini tamamladıktan sonra birer parmak kalınlığında patlıcanlarımızı güzelce doğrayalım. Doğrama işlemini tamamladıktan sonra geniş bir kasenin içerisini suyla dolduralım ve içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilavesinde bulunalım. Doğradığımız patlıcanları bu suyun içerisinde bekletelim. Patlıcanları acı suyunun çıkması için yaklaşık olarak 15 dakika kadar bu suyun içerisinde bekletelim. Patlıcanları bekletirken biz de o esnada yıkayıp içerisini temizlediğimiz biberlerimizi minik minik doğrama işlemine geçelim. Biberlerin ardından domateslerin de kabuklarını soyalım ve küp küp olacak şekilde doğrama işlemini tamamlayalım. Kızartma işlemine geçmeden evvel su içerisinde beklettiğimiz patlıcanları suyun içerisinde çıkaralım ve kağıt havlu yardımıyla sularından arındırma işlemini tamamlayalım. O esnada kızartma tenceresinde yağımızı kızdırmaya başlayalım.
Kızaran yağın içerisine patlıcanlarımızı dökelim ve kızmalarını kızarmalarını sağlayalım. Kızartma işlemini tamamladıktan sonra patlıcanların fazla yağını bir havlu kağıt sayesinde alalım. Kızartma işleminden sonra tavanın içerisine 1 yemek kaşığı sıvıyağı alalım. Akabinde içerisine soğanları ve sarımsağı alarak kavurma işlemine geçelim. Rendi dönen soğan ve sarımsakların ardından yağın içerisine biberleri ilave edelim.
Biberleri de bir miktar kavurduktan sonra içerisine domatesleri ilave edelim ve domatesler suyunu salıp çekene dek pişirme işlemine geçelim. Ardından domateslerin ardından 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 1 çay kaşığı toz şekeri, 1 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı pul biberi de ilave ederek bir miktar daha karıştırma işlemine geçelim. 1 çay bardağı sıcak suyu da ilave ettikten sonra birkaç dakika kaynadıktan sonra sos hazır hale geliyor. Hazır olan sosun içerisine kızarttığımız patlıcanları da ilave edelim ve şakşukamızı hazır hale getirelim. Afiyet olsun.
Video: EN İYİ ŞAKŞUKA TARİFİ 💯 Her Öğün Olsa Yenecek Şahane Lezzet 😋
