Kayseri’nin vazgeçilmez tadı mantıyı hepimiz severek tüketilir. Kimilerinin yoğurtlu, kimilerinin sade ve hatta bazılarını salçalı sevdiği tatlının son zamanlarda farklı versiyonları da yapılmaya ve keyifle tüketilmeye başladı. Daha çok çıtır mantı ya da daha büyük boyutlarda içerikleri değişik malzemeler ile hazırlanan mantılar olarak karşımıza çıkan bu tariflere bir yenisi daha eklendi. Fakat bu kez değişen iç harcı değil, mantının hamuru. İşte nefis mi nefis milföy mantısı.
Ağızda dağılan milföy mantısı tarifi
Milföy hamuru ile hazırlanan tarifler diğer hamurlar ile hazırlananlara göre büyük bir tat farkına sahiptir. Milföy hamuru ile hazırlanan tariflerde hamurun ağızda dağılması ve çıtır çıtır oluşu en beğenilen özelliğidir. Bizlerin daha çok klasik hamurlu şekilde tüketmeye alıştığı ve sıcacık olduğunda özellikle canımızın çekmesi için yalnızca dumanını görmemizin yeteceği mantı için bir alternatif se bu şekilde ortaya çıktı. Milföy hamuru ile hazırlanan mantı hem kısa sürede hazır oluyor hem de çıtır çıtır yapısı ile keyifle tüketiliyor. İşte alışılmışı dışında milföy mantısı malzemeleri ve hazırlanışı:
Malzemeler
- 6 yaprak milföy hamuru
- 250 gr kıyma
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Üzeri için
Hazırlanışı
Çıtır çıtır keyifle tüketilen bir milföy mantısı hazırlamak için ilk olarak iç harcını karıştıracağınız kabı alın. Daha sonra kabın içerisine 250 gr kıyma, ince ince kıyılmış bir tutam kadar maydanoz, küp şeklinde ince ince doğranmış küçük boy 1 adet soğan, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin. Karıştırma kabı içerisinde tüm malzemeleri karıştırın. Tamamen birbirine karışana kadar yoğurun. Daha sonra iç harcı bir kenara alın. Toplamda 6 yaprak olacak kadar milföy hamurunu alın ve her bir yaprak 18 parça olacak şekilde kare şekilde kesin. Tüm hamurları kare şekilde ufak parçalar haline getirdikten sonra her bir parçanın içerisine iç harçtan bir parça koyun.
Daha sonra tüm parçaları bohça gibi kenarlarından bileştirin. Bir fırın tepsisi üzerine pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız mantılar bu tepsiye dizin. Fırın tepsisindeki milföyleri 180 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Mantılar pişerken bir yandan üzeri için hazırlayacağınız sosu pişirmek için bir küçük tava alın. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Daha sonra bu yağ içerisine pul biber ve kuru nane ekleyerek karıştırın. Pul biberler rengin kaybetmeden ok az süre karıştırdıktan sonra altını kapatın ve mantıları fırından çıkarıp bir tabağa alın. Mantıların üzerine yoğurt ve daha sonra sosu dökerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
VİDEO: Milföy Mantısı | Nasıl Yapılır?
