Kalabalık misafir grubunuza hem lezzetli hem de güzel sunumlu yemekler hazırlamak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Mutfakta çok zaman geçirmeyenlerin bile kolaylıkla yapabileceği bir lezzet olan perde pilavını bu tarifle çok seveceksiniz. Çok aşamalı olması kesinlikle gözünüzü korkutmasın. Doğru kombinasyonlar ve aşamalar ile perde pilavı vazgeçilmeziniz olacak!
Malzemeler;
Tereyağı Badem Pilavı için;
- 50 gr tereyağı
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- 200 gr badem
- 1/2 kahve fincanı kuş üzümü
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 4,5 su bardağı sıcak su ve tavuk suyu karışımı
- 2 adet tavuk budu
Hamuru için;
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yumurta
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- 2,5 – 3 su bardağı un
Yapılışı;
İlk olarak uygun bir tencerenin içerisine tereyağını alalım. Tereyağı eridikten sonra içerisine dolmalık fıstığı, kabukları soyulmuş bademi ve kuş üzümünü alalım. Malzemeleri tereyağ ile buluşturduktan sonra güzelce kavurşma işlemine başlayalım. Akabinde yarım saat tuzlu su içerisinde beklettiğimiz baldo pirinçleri tekrar bir yıkayıp süzme işlemini tamamladıktan sonra kavurduğumuz kuruyemişlerin içerisine gönderelim.
Bir miktar pirinçleri kuruyemişler ile kavurduktn sonra bu kez içerisine baharatları eklemeye başlayalım. Baharatlar için kırmızı toz biberi, tarçını, yenibaharı, karabiberi ve yeteri kadar tuzu tencerenin içerisine ilave edelim. Tekrar bir karıştırma işleminden sonra tencerenin içerisine sıcak su ve tavuk suyu karışımını güzelce ilave edelim. Karıştırdıktan sonra kapağını kapatalım ve pilavın pişmesini sağlayalım. Perde pilavını yapacağınız uygun bir kabın içerisini yumuşamış tereyağı ile yağlayalım ve ardından yağlama işlemini tamamladıktan sonra buzdolabına kaldıralım. Bu noktadan sonra perde pilavının hamurunu hazırlamaya başlayabiliriz. Hamuru için uygun bir kabın içerisine yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve yeteri kadar tuzu alalım ve iyice çırpalım. Çırpma işlemini tamamladıktan sonra unu azar azar ilave etmeye başlayalım. Unu ilave ettikçe yoğurma işlemine başlayalım ve hamur kıvamına getirelim.
Hamur formunu kazandırdıktan sonra buzdolabındaki kabımızı çıkaralım ve içerisine bademlerimizi yerleştirelim. Ardından önceden haşladığımız tavuk butunu pilavın içerisine didikleyelim ve güzelce karıştıralım. Hamurumuzu açmak için tezgahın üzerine bir miktar un serpelim ve hamuru açmaya başlayalım. Önümüze aldığımız hamurun 3/4 ‘nü bir oklava yardımıyla açalım ve yeterli inceliğe geldikten sonra kalıbın içerisine dikkalti bir şekilde yerleştirelim.
Yerleştirme işlemini tamamladıktan sonra pilavımızı kalıbın içerisine boşaltalım. Geriye kalan küçük parça hamuru da açalım ve kalıbın üzerini kapatacak şekilde öretelim. 200 derecelik fırında kızarıncaya dek pişirme işlemini tamamlayalım. Akabinde kızarmış olan perde pilavımızı fırından alalım ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına alalım.
Video: GÖSTERİŞLİ VE ÇOK BEREKETLİ ✅Perde Pilavı Tarifi
