İnsanoğlu yerleşik hayata geçerken doğada yer alan buğdayı yeniden ekerek, öğüterek, una dönüştürmüş ve un sayesinde pek çok lezzetler elde etmiştir. Medeniyetlerin temel yemeği olan ekmeğin hikayesinde çeşitli ekmek türlerinden biri olarak yer alan pişi hakkında bilinmesi gerekenler.
Sabah kahvaltılarında ya da ara atıştırmalıklarda nefis lezzeti ve kolay yapımı ile pişi çok güzel. Yapımında un, yumurta, süt, kabartma tozu, az tuz, az toz şeker ve limon suyu kullanılarak elde edilen orta yumuşaklıktaki hamurdan alınan yumakların ince kalınlıkta açılarak kızgın yağda kızartılması ile elde edilen pişi kolay yapımı ile de bayanların sevdiği bir lezzettir.
Pişi Çok Besleyici
Gerek içine katılan malzemeler gerekse de kızartılan hamur olması nedeniyle hem besleyici hem de tok tutucu özelliğe sahip olan pişi her kültürde yer alan ortak ekmekler arasında yer alır ve farklı isimlerle adlandırılır. Çocukların gelişimine olumlu etkisi ile annelerin sıklıkla yaptığı pişi sağlıklı, lezzetli, besleyici bir beslenme çantasında da yer alabilir.
Nasıl Tüketilir?
Pişi ekmek olarak ana malzeme olarak görüldüğü için;
- Peynir
- Zeytin
- Reçel
- Bal
- Kaymak
- Yoğurt
- Turşu ile
- Sürülebilir ezme çeşitleri
- Soslar ve
- Yavan olarak tüketilebilir.
Hem Piknikte Hem İkramda
Ortak kültür yiyeceği olan pişi ev gezmelerinde ikram edilebilecek bir lezzet olarak ikram edilebildiği gibi yaz aylarında düzenlenen günü birlik gezmeler ve pikniklerde de lezzetle tüketilebilir. Özellikle arefe günü ve kandillerde pişi dağıtımı sıklıkla yapılan geleneklerdendir.
Büyük küçük, yaşlı, genç, kadın, erkek tüm hane halkının belki de ortak damak tadına hitap eden tek lezzet.
Pişinin tarihi
Dünya mutfaklarında da sevilerek yapılan ve tarifi ile benzerlik gösteren pişi, Doğu Anadolu’da mafiş, Anadolu’nun her bölgesinde farklı isimlerle bilinir. Pişi Anadolu tarihi kadar eskidir. Ege’de boyoz, Doğuda Pişi, Trakya’da bavursak, Karadeniz’de kıygaşa veya cırtla, olarak farklı farklı isimlerle adlandırılan pişi şekil bakımından da farklı şekillerde yapılır. Kimi küçük kare şekillerde, kimi doğal şekli kimi de büyükçe açılan hamurdan eşit kesiler şeklinde kızartılan tüm pişi çeşitleri pratik ve gevrek olma özelliğine sahiptir.
Tatlı Niyetine
Kızartılmış hamurun üzerine serpiştirilen toz yada pudra şekeri veya pekmeze bandırılarak anında lezzetli bir tatlıya dönüşebilmektedir. Pratik yapımı ile her evde pişen pişi, ekmek olmadığı zaman da büyük bir kurtarıcıdır. Çok sevilerek tüketilen pişiye farklı tatlar katmak için çörek otu, susam ve kekik gibi farklı baharatlar katılabilir.
Yoklukta ana yemek varlıkta ise lezzetli atıştırmalıklar olarak sevilerek yenilen pişi çok lezzetli.
Orijinal Pişi Tarifi
Yapımı kolay orijinal pişi tarifi için gerekli malzemeler;
6 kişilik;
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı süt veya yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir çay kaşığı tuz ve şeker
- Yarım limon suyu
- Alabildiğince un
Yapılışı
Yumurta, su, süt, karbonat, tuz, şeker ve limon suyunu derince bir kap içerisinde iyice çırpılır. Üzerine alabildiğince un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Bu hamur 30 dakika bekletilir.
İzleyin: YAĞ ÇEKMEYEN Kabartma Tozlu Kolay Pişi Yapımı
Kızartmak İçin
Derince bir tavanın içine konulan sıvı yağın kızdırılması beklenir. Dinlendikten sonra açılan hamurlar bu yağda önlü arkalı pişirilir.
Yapımı ile pratik, lezzeti ve doyuruculuğu ile çok sevilen pişi hafta sonları özellikle tüm ailenin bir arada olduğu sırada kahvaltılık olarak hazırlanır.
