Patatesi haşlarken dikkat! Vitaminleri ölmesin (Kaynak: soru.com.tr)

Türk mutfağının belki de en vazgeçilmez sebzelerinden biri olan patatesin pek çok çeşidini yapmak mümkün. Böreğinden, yemeğine, salatasından, gözlenmesine kadar birçok çeşidi bulunan patates aynı zamanda sağlığa ve cilde de yararı bulunmaktadır. İçeriğinde zengin vitamin ve mineraller bulunan patatesi haşlarken de içeriğindeki bileşenleri öldürmemek için dikkat edilmesi gerekmektedir. Patatesin yanlış işlemlerden geçirerek haşlamak içeriğindeki tüm minerallerin ölmesine neden olmaktadır. Patatesin tüm vitamin ve minerallerinden en iyi şekilde faydalanmak istiyorsanız bu yöntemlere başvurabilirsiniz. İşte patatesin faydaları ve haşlanırken dikkat edilmesi gereken hususlar…

Patatesin faydaları nelerdir?

• Patatesin içeriğinde bulunan bileşenler insan sağlığını olumlu yönde etkileyen pek çok maddeyi içermektedir. Patatesin içinde bulunan özel bir nişasta, ince bağırsakta sindirilme olayına giremez ve soluğu kalın bağırsakta alır. Kalın bağırsakta sağlıklı bir bakteri olma görevini üstlenir. Yapılan bir diğer araştırmalar sonucunda, patatesin içinde bulunan nişastanın kan şekerinin düzenlediği yönde bilgiler gelirken, insülin direncinin azalmasına da yardımcı olduğu saptanmıştır.
• İçerisinde bulunan yüksek ölçekteki lifler sayesinde, ishal probleminin ortadan kaldırılmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishal dolayısıyla kaybedilen potasyum seviyesinin de yeniden kazanılmasına yardımcı olmaktadır.

• Glutene alerjisi olan insanlar için adeta bir veli nimettir patates. İçerisinde gluten bulundurmaması dolayısıyla çölyak hastalıklarına iyi gelmektedir.
• Patatesin içerisinde bulunan Triptofan amino asidi, sinir sisteminin çok daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olurken sinir sisteminde yatıştırıcı özelliği bulunmaktadır.
• Sinir sistemi başta olmak üzere nörolojik hastalıklara da oldukça iyi gelmektedir. İçerisinde bulunan B6 vitamini sayesinde, vücutta bulunan hücrelerin yapılanmasını sağlamaktadır. B6 gibi lipoik asidince de zenginleşen patates, bişilssel sağlığa da aynı oranda iyi gelmektedir.
• Patates içerisinde bulunan bileşenler sayesinde, vücutta bulunan zararlı bakterilerle savaşarak vücutta bulunan zehrin atılmasına yardımcı olmaktadır.
• İçerisinde bulunan fosfor sayesinde cinsel hayatın çok daha verimli geçmesini sağlamaktadır.
• Antioksidan olma özelliğinde bulunan patates, içerisinde bulunan bileşenler dolayısıyla kanın içerisinde bulunan toksinlerden arınmasını sağlamaktadır.

Patates haşlanırken nelere dikkat edilmelidir?

Kabuklu ya da kabuklarından soyulan patatesin haşlanma işlemi tamamlanırken, ilk olarak yapılması gereken şey patatesin tüm mikroplarından arınmasını sağlamaktadır. Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra, patatesleri uygun parçalara bölerek tencerenin içerisine bırakabilirsiniz. Tencerenin içerisine konulan patateslerin üzerine gelecek şekilde su eklenir. Hatta patateslerden birkaç parmak yükseklikte olan su patateslerin çok daha iyi haşlanmasına yardımcı olacaktır. Haşlama esnasında haşlamanın içerisine bir miktarda tuz eklemesi yapılmalıdır. Haşlama suyunun içerisine tuz eklemek, patateslerin çok daha lezzetli haşlanmasına yardımcı olmaktadır. Ardından bu işlem sayesinde patateslerinizi takribi olarak 25 dakika kadar haşlayabilirsiniz.

Haşlanmış patates suyu nasıl değerlendirilir?

• Pek çok insanın alışkanlığı haline gelen durumlardan bir tanesi olan, haşladıkları sebzenin suyunu dökme problemi oldukça yanlış bir davranıştır. Patates haşlama esnasında, patatesin kabuklarını soymanız taktirde geriye kalan suyu yemeklerde ve çorbalarda kullanabilirsiniz. Nişasta açısından zengin patates, haşlanma aşamasında içerisinde bulunan vitamin ve minerali suyun içerisine bırakmaktadır. Bu sağlıklı ve lezzetli suyu yemeklerde kullanmanız, yemeğin daha lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olmaktadır.
• Patates suyunun içerisinde bulunan vitamin ve mineraller kas sağlığını büyük ölçüde etkilemektedir. Dolayısıyla ergenlik çağındaki çocuklarda ya da büyüme çağındaki bebeklere patates suyunun verilmesi kas sağlığının çok daha güçlü olmasına yardımcı olmaktadır.
• Tansiyon hastaları için birebir olan patates suyu, tansiyonun dengelenmesine yardımcı olmaktadır.