Yüksek maliyetli bir besin olan havyar, aslında balık yumurtasıdır. En kaliteli havyarlar; Azerbaycan, İran ve Rusya’ya kıyısı olan Hazar Denizi’nden çıkarılır. Havyar üretiminin ve ihracatının merkezi ise Azerbaycan %80’lik üretim miktarı ile dünyada birinciliği üstlenir. Hazar Denizi’nde yaşayan dişi mersin balığı ve çiroz, yumurtaları en yüksek fiyata sahip olan siyah renkli havyarlardır. Uzun yıllardır havyar, zenginlerin tercih ettiği üst segment bir besindir. Kavanozu 3 bin liradan satılan havyar, bakın nelere iyi geliyor. İşte, havyarın faydaları.
