Pastırma, ince ince dilimlenmiş etin baharatlar yardımıyla pişirilmesiyle hazırlanan ve hem yemek olarak hem de yemek yan lezzeti olarak kullanılan bir türdür. Pastırma içerisindeki etin yalnızca baharatlar tarafından pişiriliyor olması ve etin ateş üzerinde pişmiyor olması nedeniyle, bozulma ihtimali her zaman gündemde kalacaktır.
