Türk mutfağının olmazsa olmaz kültürlerinden bir tanesi lahmacun, hemen hemen herkesin en gözde yemekleri arasında yerini alıyor. Esasında evde, yapımı oldukça pratik leziz mi leziz lahmacun yapabilmek mümkün. Üstelik tanesini sadece5 ₺’ye hazırlayabileceğiniz doyurucu ve bir o kadar da kolay. Herhangi bir robot ya da fırın gerektirmeden hazırlayabileceğiniz pratik lahmacun tarifi…
11 Adet Lahmacun İçin Malzemeler:
Hamuru İçin:
Lahmacun İçi İçin:
- 350 gram dana kıyma
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 2 adet soğan
- 2 adet büyük boy domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1,5 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
İlk olarak hamuru yapmakla başlıyoruz. Derin bir kasenin içerisine 4 su bardağı un koyulur. Yan tarafta hazırda 1 su bardağı kadar daha un bulundurulur. Bu un, su ile karıştırıldıktan sonra kıvamını ayarlamak için önemlidir. Oda sıcaklığındaki 2 su bardağı su yavaş yavaş kasenin içerisinde bulunan suya ilave edilir. Bu esnada hamur karışımının içerisine 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir. Yavaş yavaş karıştırma ve yoğurma işlemleri yapılır. 2 su bardağı suya alabildiği kadar un eklenir ve hamur kendini toparlayana kadar yoğrulur. Bu aşamada hamurun, orta sertlikte cıvık olmayan bir dokuda olması gerekmektedir. Kendini toparlamış ve yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra, temiz bir kasenin içerisine alınır. Pürüzsüzlüğü bozulmaması için, hamuru koymadan evvel kasenin altına bir miktar un serpilir.
Hamuru kasenin içerisine yerleştirdikten sonra bir miktarda hamurun üzerine un serpilir ve nemli bir bez ya da streçle üzeri örtülür. Bu şekilde oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirilir. Bu esnada lahmacun içi için gerekli olan tüm malzemeler tahtanın üzerine koyulur. Tüm malzemeler teker teker küçük bir şekilde doğranır. Minik minik doğranan tüm malzemeler bir karıştırma kabına alınır. İçerisine kıyma eklenir. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçasının eklenmesinin ardından, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Tüm baharatlar eklenir. En önemli noktalardan bir tanesi lahmacun içinin sulu olması gerekmektedir. Kabın içerisine konulan tüm malzemeler karıştırılır. Lahmacun içi bu aşamada hazır hale geliyor.
Hamuru hazırlamaya başlarken, dinlenmesi için lahmacun içi buzdolabına kaldırılır. Dinlenmiş hamur unlanarak tezgaha alınır. Hamur 11 ile 12 arasında bezelere bölünür. Bölünen bezeler teker teker üzeri unlanarak açılmaya başlanacaktır. Açılan bir hamurun üzerine harcı koymadan evvel, tavanın altına un serpin ve ocağa koyarak altını yakmanız gerekmektedir. Açılan hamurun üzerine takribi 2-3 yemek kaşığı hazırlanan lahmacun harcından koyulur. Burada harcı iyice yaymaya özen gösterin. Sonrasında lahmacunu tavanın içine koyun. Büyük gözlü ocakta üzeri kapalı bir şekilde pişirmeye alın. Tüm bezeleri bu aşama ile yaparak güzelce pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Video: Tanesi 5 TL’ye Evde Çıtır Lahmacun Tarifi – Tavada Fırınsız Lahmacun Nasıl Yapılır?
