Kebap çeşitleri yöreden yöreye değişmektedir. Ancak değişmeyen bir şey varsa o da kebabı herkesin sevdiğidir. Kebap çeşitleri Türk mutfağında büyük bir bölüme sahip. Bu yazımızda ise Manisa yöresine özgü olan bohça kebabı tarifini anlattık. Manisa usulü bohça kebabımız için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gram kuzu eti veya tavuk göğsü
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- 1 su bardağı sut
- 2 adet yumurta
- 4 çorba kaşığı tepeleme un
- Yarım çay bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı bezelye ve havuç karışımı konserve
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- biraz tuz
- 1,5 su bardağı süt
Oldukça fazla malzeme içeren bu yemeği hazılarken ağzınızın suyu akacak ve daha yapmadan önce bohça kebabını yemek için can atacaksınız. Anlatacağımız şekilde bohça kebabını hazırlarsanız, oldukça lezzetli ve bir o kadar da beğenilen bir yemek yapmış olacaksınız.
Manisa usulü bohça kebabı nasıl hazırlanır?
Bohça kebabı için ilk önce iç kısmını yapmamız gerekmekte. Bunun için bir tavaya biraz sıvı yağ dökün ve sıvı yağı kızdırın. Daha sonra ise kuşbaşı olarak kestiğiniz kuzu etlerini tavaya atın. Kuşbaşı olarak kestiğiniz kuzu etleri suyunu çekmeye başlayınca üstüne küp şeklinde kestiğiniz soğanları atın. Soğanlar piştikçe sararacaktır. Soğanlarınız sarardıktan sonra ise biberlerinizi kesip tavada iyice soteleyin. Biberlerden sonra 1 bardak bezelye ve havuç karışımı konservesini ekleyin. Ardından da domates salçası, kekik, kırmızı biber ve tuzu da ekleyip kavurmaya devam edin. Bütün malzemeleri et ile soteledikten sonra ocaktan alın.
İzleyin: Bohça Kebabı Tarifi / Krepli Manisa Kebabı /Hayalimdeki Yemekler
Bohça kebabımızın iç kısmını hallettikten sonra ise krep kısmını yapmamız gerekmektedir. Bunun için de bir yoğurma kabı içerisine, 1,5 su bardağı süt ekliyoruz. Daha sonra ise 4 çorba kaşığı un ve yarım çay bardağı su ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ardından krep için olan diğer malzemelerimizi ekliyoruz ve çırpmaya başlıyoruz. Krep harcımızı hazırladıktan sonra ise kreplerimizi teflon tavada yapıyoruz. Ancak dikkat etmeniz gereken husus ise tavaya sıvı yağ dökmememiz. Çünkü krebimizin harcını yaparken sıvı yağ kullanmıştık.
Daha sonra ise beşamel sosu hazırlamamız gerekmektedir. Bunun için tereyağını eritip üzerine un koyalım. Unumuzu kavurduktan sonra ise süt ekleyelim. Bütün malzemeleri çırptıktan sonra tuz ilave edip olcaktan alalım.
Bohça kebabı nasıl pişirilir?
Bohça kebabını pişirmek için ilk önce kreplerimizi bir kase içerisine yerleştirelim. Daha sonra ise hazırladığımız iç kısımdan iki çorba kaşığı kadar da krebimizin içerisine yerleştirelim. Daha sonra krebin kenarlarını kapatalım ve yağlamış olduğumuz borcama yerleştirelim. Ardından da bütün krepleri bu şekilde yerleştirin. Kreplerimizi yerleştirdikten sonra ise üzerine hazırlamış olduğumuz beşamel sosumuzu ekleyelim. Beşamel sosu ekledikten sonra da üzerine kaşar rendeleyelim ve fırına vermek için hazırlayalım.
Bohça kebabını pişirmek için önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik bir fırına ihtiyacınız vardır. Bohça kebabınızın piştiğini ise üzerinin yeteri kadar kızarmasından anlayacaksınızdır. Bu kızarma ise yaklaşık olarak 20 ile 35 dakika arasında gerçekleşmektedir.
