Cafe de Paris isimli, günümüzde pek çok kafe tarafından özellikle et ve tavuk yemeklerine tat katması için hazırlanan sos, 1930’lu yıllarda ilk olarak Cenevre’deki Cafe de Paris isimli bir restoranda ortaya çıkmıştır. Kafenin sahibinin adı Arthur François Dumont’tur ve sosun mimarı ise kafe sahibinin kayınpederi Mr. Boubier olarak kayıtlara geçmiştir. Cafe de Paris isimli leziz sosun orijinal versiyonunun içerisinde 24 adet baharat bulunduğundan asıl tarif kimse tarafından tam olarak bilinmiyor ancak evde de bu sosun lezzetini yakalamak mümkün. İşte leziz mi leziz Cafe de Paris sosu tarifi.
Cafe de Paris sos nasıl yapılır?
- 500 gram tercih edilen herhangi bir et (bonfile/biftek/tavuk) en az 3-4 saat zeytinyağı/ süt/kekik karışımı ile dinlendirilmesi gerekir.
Cafe de Paris sosu için malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 1 adet kuru soğan rendesi
- 4 diş sarımsak rendesi
- 1 çay bardağı eski kaşar rendesi ya da taze kaşar
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı ketçap
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ya da pul biber
- Tuz
- 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz ya da 2 – 3 tutam dereotu
- 1 paket krema (200 ml)
Cafe de Paris soslu tavuk tarifinin hazırlanışı
- İlk olarak etleri bir saklama kabına alın. Daha sonra etin üstüne yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı zeytinyağı birazcık da kekik ekleyin ve tüm malzemelerin güzelce karışmasını sağlayın.
- Eti sosu ile beraber en az 3 – 4 saat ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında dinlendirin.
- Eğer vakit var ise bir gece beklemesi daha iyi olur zira sos iyice etle bütünleşecektir.
- Daha sonra derin bir sos tenceresine tereyağını koyun ve altını açıp eritin.
- Yağın içine rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı da ilave edin. Malzemelerin kokuları nefis bir şekilde dışarı çıkana kadar yakmamaya dikkat ederek tüm malzemeleri tencerede kavurun.
- Soğan ve sarımsaklar hafifçe kavrulunca sos tenceresinin altını kısın.
- Altını kıstıktan sonra kremayı ve hardalı da sosa ekleyin ve yine iyice karıştırın.
- Ardından ketçap, zerdeçal ve kekiği de tencereye ekleyin ve yine güzelce tüm malzemeleri karıştırın. Karıştırdıktan sonra ise karabiber, kırmızı biber ve köriyi de ekleyip yine karıştırın.
- Kaşar peynirini ve kıyılmış maydanozu da sosa ekleyip tüm malzemeleri şöyle bir karıştırın.
- Dilediğiniz miktarda da tuz ilave edin.
- Tenceredeki tüm malzemeyi kıvamlı bir sos elde edene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Sos kaynadıktan sonra en fazla 2 dakika daha karıştırıp hemen altını kapatın çünkü kremadan dolayı sos kesilmemeli.
- Sos pişerken döküm tavayı kızdırın ve eti arkalı önlü olarak mühürleyin.
- Eti dilediğiniz ölçüde pişirin.
- Et piştiğinde altını kapatıp güzel bir servis tabağına alın ve ince bir biçimde dilimleyin.
- Et henüz sıcakken sosu ilave edin ve yanına dilediğiniz gibi patates, makarna ya da pilav ile servis edin.
- Sos da yemek de hazır. Şimdiden herkese afiyet olsun!
