Bal kabağı, sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez besinlerinden birisidir şüphesiz. İçinde bulunan ürünler sayesinde besin değeri de oldukça yüksek bir çorbadır. Kullanılan ürünler kolay temin edilebilen ve yapım olarak da oldukça basit bir yemek olan bal kabağı çorbası biraz mercimek çorbasını da anımsatmaktadır.
Bal kabaklarını doğrama
Bal Kabağı Çorbası İçin Malzemeler
- 1 kg bal kabağı
- 250 gr patates
- 150 gr havuç
- 2 lt su
- 30 ml sıvı yağ
- 200 gr kuru soğan
- 15 gr sarımsak
- 200 ml et suyu
- 200 süt
- 20 ml limon suyu
- 5 gr tuz
- 5 gr karabiber
- 3 gr zerdeçal
Bal kabakları tencerede
Bal Kabağı Çorbasının Yapılışı ve Püf Noktaları
Öncelikle bal kabaklarını ve patatesleri küçük küçük doğrayın çünkü bu şekilde daha çabuk pişme kıvamına gelecekler. Daha sonra 2 litre suyun içine koyun ve haşlamaya bırakın. Bal kabakları ve patatesler pişmeye devam ederken bir tavada sıvı yağ ile beraber yemeklik diye tabir edilen şekilde doğradığınız kuru soğanları, sarımsakları ve rendelenmiş havucu soteleyin. Ürünler iyice kavrulduktan sonra yani çiğliği gidip pişmiş bir kıvam aldıktan sonra haşlanan bal kabağı ve patateslerin olduğu tencereye ilave edin. Bal kabakları ve patatesler ile bir süre bu harcı da kaynatın ve aromaların karışmasını sağlayın.
Bal kabakları tencerede haşlama
Daha sonra ise tencerenin içine et suyunu ilave edin. Sebzeler iyice pişip kıvama geldiği zaman karışımı blend edin. Daha sonra sütü de ilave edin ve mümkün olduğunca homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Şimdi de tuz, karabiber ve zerdeçalı ilave din ve karıştırın. Eğer istenilirse pul biber, nane, kekik veya istediğiniz farklı baharatları da ekleyebilirsiniz. Baharatları da ekledikten sonra yine homojen olana kadar karıştırın ve bu şekilde yaklaşık beş dakika kadar daha kısık ateşte kaynatın. Çorba bu şekilde pişti ve servise hazır hale geldi. İstenilirse biraz dinlendirilip servis edilebilir böylece tadı daha oturmuş olur. Afiyet olsun.
Bal kabakları rondadan geçirme
Bal kabağı çorbası kaseye koyma
İzleyin: Ekim Ayının Sebzesi: Bal kabağı! | Bal kabağı Çorbası Nasıl Yapılır? – Arda’nın Mutfağı
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 kg balkabağı
1 adet patates
6-7 su bardağı tavuk suyu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 adet yıldız anason
1/3 adet muskat
2 yemek kaşığı kremaSüslemek İçin:
1 yemek kaşığı kremaHazırlanışı:
Tencerenizi ocağa alın ve altını açın, ardından tereyağını tencereye ekleyip eritin. Soğanınızı iri iri doğrayın ve tencereye ekleyip karıştırın. Bal kabaklarını ve patatesleri küp küp doğrayın ve soğanlara ilave edin. Hafif kendini bırakan sebzelerin üzerine tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra içerisine yıldız anason ve muskat ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişmeye bırakın. Sürenin sonunda çorbanın içerisinden tüm lezzetini çorbaya bırakan yıldız anasonu çıkartın. Kabakların ve patateslerin yumuşaklığını kontrol edin, hafif bastırdığınızda ezilir kıvama gelmiş olan sebzeleri el blenderı ile pürüzsüz olacak şekilde çekin. Pürüzsüz hale gelen çorbanın içerisine kremayı ilave edip çorbanın kıvamını bağlayarak lezzetini arttırın. Kıvamını bulan çorbanızı servis tabağınıza alıp krema ile süsleyerek servis edin.
Video: Bal kabağı Çorbası Tarifi | Evde Bal kabağı Çorbası Nasıl Yapılır? | Sinem Çapraz
BAL KABAĞI ÇORBASI TARİFİ
500 gr bal kabağı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet büyük boy havuç
1 adet küçük boy patates
1 diş sarımsak
1 adet ceviz büyüklüğünde taze zencefil
1 su bardağı süt
1 litre su ( et suyu ya da sebze suyu da tercih edebilirsiniz)
Tuz, Karabiber
Üzerini süslemek için kabak çekirdeği ( tercihe göre)Zeytinyağ ve tereyağını tencereye alıp soğan ve sarımsağı çok az soteleyin. İri doğradığınız havuç, patates, balkabağını da ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Zencefili ekleyin. Süt ve suyu da ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin . Pişince püre haline getirin ve üzerine dilerseniz kabak çekirdeği içi ile servis edin.
