Dışarıda kat kat olmasıyla meşhur ve pek çok fırının en gözde ürünlerinden bir tanesi olan kruvasanı evde kendiniz de oldukça kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Doğru kombinasyonlar ayaparak evde kruvasan poğaça hazırlamak istiyorsanız şimdiden kolları sıvayabilirsiniz. İşte lezzetiyle ve görüntüsüyle mest eden kruvasan poğaça tarifi…
Malzemeler;
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 adet yumurta akı
- 1 paket instant maya
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 4,5-5 su bardağı un
Arasına sürmek için;
- 100 gr tereyağı
İç harcı için;
- 150 gr beyaz peynir
- Çeyrek demet maydanoz
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam
Yapılışı;
İlk olarak hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Hamur için uygun bir yoğurma kabının içerisine 1 su bardağı ılık suyu alalım. Ilık suyun ardından yoğurma kabının içerisine 1 su bardağı ılık sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, sarısını üzeri için ayırdığımız 1 yumurtanın akını, 1 paket instant mayayı, 2 çay kaşığı toz şekeri ve 2 çay kaşığı tuzu ilave edelim. Tüm malzemeleri ilave ettikten sonra şöyle bir karıştıralım. Karıştırma işlemini tamamladıktan sonra 4,5 – 5 su bardağına yakın unu azar azar sıvı malzemelerin içerisine ilave etmeye başlayalım. Unu ilave etmeye başladıktan sonra elimizle yoğurma işlemine girişebiliriz. Yoğurma noktasını tamamladığımızda yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekmektedir. Hamurumuzu hazır hale getirdikten sonra hamurun üzerini bir streç film yardımıyla kapatalım ve yaklaşık olarak 1 saat mayalanmaya bırakalım. 1 saatin sonunda hamurumuzu alalım ve un serili tezgahın üzerine alalım.
Hamurumuzu bir miktar toparladıktan sonra 9 eşit parçaya bölelim. 9 parçaya böldükten sonra hamurlarımızı beze haline getirelim. Tezgahımızı tekrar unlayalım ve bir merdane yardımıyla hamurumuzu büyütmeye başlayalım. Tabak büyüklüğünde açtığımız hamurumuzu bir tabağın içerisine alalım ve içerisine oda sıcaklığında bulunan tereyağımızı sürelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde açalım ve aralarına tereyağı sürerek üst üste dizmeye başlayalım. Son hamuru da açalım ve diğer hamurların üzerine koyalım ancak bu hamurun üzerine tereyağı sürmeyelim.
9. Kat hamuru da üzerine koyduktan sonra elimizle açmaya başlayalım. Akabinde hamurun üzerine bir miktar un serpelim ve açabildiğimiz kadar büyüklükte bir hamur açmaya başlayalım. 65 – 70 santimetre çapında bir hamur elde ettikten sonra hamurumuzu 12 eşit parçaya bölelim. Üçgen formundaki hamurlarımızın içerisine dilediğiniz iç harcını ilave edin. İç harcını ilave ettikten sonra geniş tarafından başlayarak hamurunuzu güzelce sarın. Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra kruvasanları fırın tepsisinin içerisine alın ve tepsi de mayalanmasını sağlayın. Akabinde ayırdığımız yumurta sarısını kruvasanların üzerine sürelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 30 dakika boyunca pişmesini sağlayalım. Altı ve üstü eşit bir şekilde piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasının ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Video: KRUVASAN POĞAÇA TARİFİ – KAT KAT – YUMUŞACIK
Kruvasan sözcüğü, aslında Fransızcada “ay” anlamına gelen croissant kelimesinden türetilmiştir. Kruvasan, özellikle kahvaltıda tercih edilen, hamur işi türü bir yiyecektir. Bu yazımızda, kruvasanın tarihçesi, nasıl yapıldığı ve lezzetli bir kruvasanın nasıl seçileceği hakkında detaylı bilgiler sunacağız.
Kruvasanın Tarihçesi ve Kökeni
Kruvasanın kökeni hakkında çeşitli hikayeler ve teoriler bulunmaktad. Bunlardan en yaygın olanı, kruvasanın aslında Avusturya kökenli olduğu ve 1683’te Viyana kuşatması sırasında ortaya çıktığıdır. Kuşatma sırasında Viyanalı fırıncılar, Osmanlı İmparatorluğu’nun hilal şeklindeki bayrağından esinlenerek, hilal şeklinde ekmekler yapmışlardır. Daha sonra Fransa’ya yayılan bu lezzet, Fransızlar tarafından benimsenmiş ve geliştirilmiştir.
Kruvasanın Yapılışı ve İçeriği
Kruvasan, tereyağı ve ince katmanlı hamur kullanılarak yapılan, özellikle kahvaltıda tüketilen bir hamur işidir. Kruvasanın içerisinde; un, tereyağı, su, süt, şeker, tuz ve maya bulunur. Bu malzemeler, özel bir yoğurma ve katlama tekniğiyle birleştirilerek, kruvasanın eşsiz dokusu elde edilir.
Hamur İşlemesi ve Katlama
Kruvasanın hamuru, tereyağının hamurun içine kat kat yerleştirilmesiyle hazırlanır. Bu işlem, kruvasanın içinde çok ince katmanlar oluşturarak, kabarık ve hafif bir yapıya sahip olmasını sağlar. Hamur, belirli aralıklarla açılıp katlanarak, tereyağı ile hamurun eşit dağılması sağlanır.
Şekil Verme ve Pişirme
Kruvasanın karakteristik hilal şekli, hamurun üçgen şeklinde kesilip, rulo yapılarak elde edilir. Daha sonra kruvasanlar, fırın tepsisine dizilir ve mayalanması için bekletilir. Ardından yumurta sarısı sürülerek, parlak ve altın renginde bir dış yüzey elde edilmesi sağlanır. Kruvasanlar, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir.
Kruvasan Çeşitleri ve Sunum Önerileri
Kruvasan, sade olarak tüketilebileceği gibi, çeşitli iç malzemelerle zenginleştirilerek de servis edilebilir. İşte en popüler kruvasan çeşitleri ve sunum önerileri:
Çikolatalı Kruvasan
Çikolatalı kruvasan, hamurun içerisine yerleştirilen çikolata parçalarıyla hazırlanan, tatlı severlerin favorisi olan bir kruvasan çeşididir. Çikolatalı kruvasanın yanında, sıcak bir kahve veya çay ile servis edilmesi önerilir.
Peynirli Kruvasan
Peynirli kruvasan, içerisinde beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri gibi çeşitli peynir türleri kullanılarak yapılan, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bir çeşididir. Peynirli kruvasanlar, domates ve salatalık gibi taze sebzelerle birlikte servis edilebilir.
Tahinli Kruvasan
Tahinli kruvasan, içerisine tahin ve ceviz karışımı yerleştirilerek hazırlanan, yöresel bir lezzeti andıran bir çeşittir. Tahinli kruvasanlar, süzme yoğurt veya bal ile birlikte sunulabilir.
Kruvasanın Ne Zaman Yenir?
Kruvasan, genellikle kahvaltıda tüketilse de, günün her saati ara öğün olarak da tercih edilebilir. Özellikle iş yerlerinde yapılan kısa molalar, kruvasanın yanında bir fincan çay veya kahve ile daha keyifli hale gelebilir. Ayrıca, kruvasanlar, özel davetlerde veya etkinliklerde, atıştırmalık olarak da sunulabilir.
Kruvasanı Saklama ve Tüketme Önerileri
Kruvasanların tazeliğini korumak ve lezzetini uzun süre muhafaza etmek için, doğru saklama yöntemleri kullanılmalıdır. İşte, kruvasanları saklama ve tüketme ile ilgili öneriler:
- Hava Geçirmez Kaplarda Saklama: Kruvasanlar, hava geçirmez kaplarda veya streç film ile sarılarak saklanmalıdır. Bu şekilde, dış etkenlerden korunarak daha uzun süre taze kalır.
- Buzdolabında Saklama: Kruvasanlar, buzdolabında 2-3 gün kadar saklanabilir. Buzdolabında saklarken, kuru ve soğuk bölmelerde muhafaza edilmelidir.
- Dondurma Yöntemi: Kruvasanlar, daha uzun süre saklamak istendiğinde, dondurucuda muhafaza edilebilir. Dondurucuda saklamadan önce, hava geçirmez bir şekilde paketlenmeli ve daha sonra istenildiğinde çözülerek tüketilebilir.
- Isıtma Önerileri: Kruvasanlar, tüketilmeden önce ısıtılarak daha lezzetli hale getirilebilir. Fırında veya tost makinesinde kısa süreli ısıtma işlemi ile kruvasanların dış yüzeyi çıtır, iç kısmı ise yumuşak olacaktır.
Sonuç olarak, kruvasan, dünya mutfakları arasında önemli bir yere sahip olan, eşsiz lezzeti ve dokusu ile kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Tarihi kökenleri ve farklı sunum önerileri ile zengin bir kültürel mirasa sahip olan kruvasan, doğru saklama ve tüketme yöntemleri ile uzun süre keyifle tüketilebilir
