Herkesin evinde uyguladığı poğaça tarifleri bulunmaktır. Bu poğaça tarifleri herkesin damak zevkine göre farklı şekillenirken esasında poğaçanın çok daha lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken belli başlı hususlar bulunmaktadır. Bu hususların başında da poğaça hamurunun kusursuz mayalanması gelir. Yumuşak pofuduk bir hamur elde etmek, poğaçanın çok daha keyifli bir şekilde tüketilmesine yardımcı olmaktadır. Sizde poğaçanızı mayalandırırken belli başlı problemler yaşıyorsanız bu tarifi ve yöntemleri denemenizde büyük fayda bulunuyor. İşte poğaça hamuru mayalandırırken dikkat edilmesi gereken hususlar!
Hamurun mayalanması için bunlara dikkat!
- Poğaçanızı hazırlarken ilk olarak tüm malzemelerinizi tezgah üzerinde hazırlayın.
- Poğaçayı hazırlarken, mayanın güzel kabarması için işlem sırasını atlamamaya özen göstermeniz gerekmektedir.
- Tarifte öncelikle şeker eklemeniz gerekiyorsa kesinlikle ilk olarak şeker eklemesini yapın. Şeker ile mayanın birbiriyle reaksiyona girerek kabarmaya yaramaktadır.
- Yumuşak ve bol kabarmış bir poğaça yapmak istiyorsanız kesinlikle tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Oda sıcaklığında olmaması durumunda mayanın fermante etkisi etkilenmektedir.
- Çok soğuk kullanılan sıvıyağ ya da çok soğuk olan süt ve yoğurt hamurun sert olmasına neden olarak poğaçanın yumuşak olmasının önüne geçmektedir.
- Hamura başlamadan evvel, tüm malzemelerinizi oda sıcaklığında bekletmeniz önemlidir.
- Mayalı tariflerin kabarmasında etkili olan şeker faktörünü, kesinlikle atlamamanız gerekmektedir. Şeker uygulamasını eklemediğinizde mayanın yeteri kadar kabarmasının önüne geçersiniz.
- Tarifte yer alan şeker miktarına uymaya özen gösterin. 2 kaşık şeker deniliyorsa mutlaka 2 kaşık şekeri tarifinizde kullanmaya özen gösterin.
- Yumuşak ve havalı bir poğaça hazırlarken mutlaka kullandığınız unu eleyerek kullanamaya özen gösterin. Elenen ve toz haline gelen unlar hamurun çok daha fazla kabarmasına yardımcı olmaktadır. Bilhassa uzun süre kapalı alanda kalan undan poğaça yapacaksanız, poğaçanın çok daha kabarık ve yumuşak olmasını istiyorsanız unu elemeniz gerekmektedir.
- Poğaçanın çok daha yumuşak ve mayalı olmasını diliyorsanız yoğurma işlemine dikkat etmeniz gerekmektedir. Hamuru yoğurma işleminde hamurdan çıkan hava kabarcığı tekrardan hamurun içerisinde yer alması gerekmektedir. Bu durum hamurun çok daha yumuşak ve mayalanmasına yardımcı olan faktörler arasında yer almaktadır.
- Hamuru yoğururken kapatarak yoğurmanız, yoğurma işleminde önemlidir.
- Mayalı hamurda hangi taktiği uygularsanız uygulayın bekleme faktörü oldukça önemlidir. En az 30 dakika mayalandırma yapılması gerekmektedir.
- Poğaçanın içerisinde kullanılan iç harcının hamura konulmadan evvel harcın soğuk olması gerekmektedir.
- Poğaçanızı hazırladıktan sonra tepsi mayalanması yapmayı ihmal etmeyin.
- Gereken mayalandırmayı yaptıktan sonra 180 derece de pişirilmesi önemlidir.
Yumuşacık poğaça tarifi
Malzemeler;
- 1 paket yaş maya(42g)
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam ve çörek otu
Yapılışı;
Derin bir kap içerisinde yaş maya, toz şeker ve sütü alalım ve güzelce karıştıralım. Ardından bu malzemelerin içerisine sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ilave edin. Tüm bu malzemeleri ekledikten sonra karıştırmayı devam edin. Sıvı karışımları ekledikten sonra unu yavaş yavaş eklemeye başlayın.
Unu yavaş yavaş eklemeye başladıktan sonra karıştırma ve yoğurma işlemine başlayın. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamurunuzun üzerini kapatın ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparın. 16 adet beze çıkıyor.
Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürüp üzerine çörek otu ve susam dökelim. Ardından 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Video: PAMUK POĞAÇA – Mayalı Hamurdan Yumuşacık Poğaça Tarifi ✅
