Kahve tutkunlarının her yeni gün yeni bir kahve çeşidi arayışı sürüyor. Americano ve filtre kahve içmekten artık sıkıldıysanız ve yeni bir tat arayışındaysanız bu yazımızda değineceğimiz kahve çeşidi sizin için birebir olacak. 3. nesil kahvelerin en gözdesi Chemex, hazırlanışı ve doğru tüketimi ile tüketicilere eşsiz bir deneyim sunuyor.
3. Nesil Kahveler
Arabica, Columbia gibi klasik kahve çekirdekleri son dönemlerde etkisini kaybederek fazla klasik ve monoton bir tat haline geldi. Bu durum da farklı topraklardan farklı demleme çeşitleri ile hazırlanan 3.nesil kahve adındaki yeni nesil demlikler ile yumuşak içimden sert içime doğru sıralanan kahve çeşitlerinin doğuşuna ve yükselişine şahitlik etmemize olanak sağladı. Temelde 2 çeşide ayrılan kahveler Arabica ve Robusta isimleri altında yer alıyor. Arabica kahveler daha yumuşak ve aroma olarak yoğun bir tada sahipken Afrika tohumlu Robusta daha çiçeksi ya da meyveli bir tat bırakıyor damakta. Kavrulma biçimlerine göre acılıkları da kokuları da değişirken daha sert olması için kafein oranı daha yüksek olan Robusta tercih etmek gerekiyor. bu tarz çekirdeklerin tercih edildiği kahve çeşitlerinden biri de aslında bir demleme çeşidi olan Chemex.
Chemex ile kahve demleme
Chemex demleme çeşidi ile kahve demlemek aslında çok kolay. Kullandığınız su miktarı kadar iri taneli kahve çekirdeği ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Koyduğunuz kahve çekirdeklerinin üzerine kaynar suyu 30 saniye boyunca dairesel hareketler ile dökme işlemi yaptıktan sonra kendi halinde demlenmesini beklemeniz yeterli oluyor. Daha sonrasında ise Chemex’in alt kısmında bulunan musluk görevi gören kısmı çevirerek bardağınıza yavaşça doldurmanızla birlikte yumuşak içimli, aroması yoğun ve kokusu muazzam bir kahve elde etmiş oluyorsunuz. Dilerseniz sütle, dilerseniz sade şekilde tüketebileceğiniz kahveniz an itibariyle hazır.
İzleyin: Chemex Demleme Yöntemi
Chemex ile Filtre Kahve Demleme
Filtre kahvenizi demleyebileceğiniz bir çok alet var ki bunların içerisinde standart demliği bile sayabiliriz. Standartların dışına çıkmayı seven biri iseniz Chemex ile demlenecek bir filtre kahve tam size göre dersek yanlış olmaz. Öncelikle yapmanız gereken dozunu kendiniz belirleyeceğiniz şekilde filtre kahvenizi bez süzgeç içerisine yerleştirdikten sonra sadece su geçirgenliği olan süzgecinizin ağzını sıkıca bağlayın ve çekilmiş filtre kahvenizin dökülmediğinden emin olduğunuz vakit Chemex demlik içine bırakın. Standart demleme işleminde olduğu gibi kaynar suyu 30 saniye dairesel şekilde döndürerek demlik içerisine dökün ve demlenmesi için 7-8 dakika kadar bekleyin. Bu işkem sizin için değilse alternatif olarak süzgeç kullanmadan direkt fitre kahvenizi ölçeği bazında Chemex demliğinize dökün ve dairesel işlem ile kaynar suyu ekleyin. 5-6 dakika kadar bekledikten sonra bardağa alacağınız kahvenizin musluğunu açarken bardak üzerine demir süzgeç tutarak aradan kaçabilecek kahve demlerini ayıklayın. İçimi yumuşak, keyfi doruklarda filtre kahvenizin tadını çıkarmak dışında yapılacak bir şey kalmadı.
Chemex ile sert kahve demleme
Eğer sert içim kahve tercih edenlerden iseniz, bu durumda yapmanız gerekenler kahve çekirdeğinizi Arabica türünden Robusta’ya çevirmek ve demleme sürenizi 2-3 dakika kadar arttırmak olacaktır. Öncesinde kavrulmuş çekirdek tercih etmek ya da aldığınız çekirdeği kavurmak da yararlı alternatifler içerisinde.
